Paistettua seesamilohta ja kuskussalaattia

Arvosana
(1 arvostelua)

Raaka-aineet
4 annosta

3 dl vettä + 1/2 tl suolaa
1 1/2 dl kuskusta
1 rkl öljyä
4 kananmunaa
1 l salaattisekoitusta
1/2 tuorekurkku
1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja
1 pieni punasipuli
1 avokado

Seesamilohi
600 g lohifileetä
3/4 tl suolaa
3/4 dl seesaminsiemeniä
2–3 rkl voita tai öljyä

Tuoreyrtti-öljykastike
1 punainen chili
1/2 dl hienonnettua lehtipersiljaa
1/2 dl hienonnettua minttua
1/2 dl hienonnettua basilikaa
1/2 dl oliiviöljyä
3 rkl sitruunamehua
2 tl hunajaa
ripaus suolaa ja mustapippuria

VALMISTUS

1Kiehauta vesi ja mausta suolalla. Lisää kuskus. Anna kuskusin turvota viitisen minuuttia. Sekoita joukkoon tilkka öljyä. Keitä kananmunia 8–10 minuuttia, jäähdytä kylmän veden alla, kuori ja halkaise pituussuunnassa puoliksi.

Valmista tuoreyrtti-öljykastike. Huuhtele chili, halkaise ja poista valkoiset siemenkalvot ja siemenet. Hienonna chili. Sekoita kaikki ainekset öljyn joukkoon. Maista ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

Huuhtele salaattisekoitus. Pyöräytä se kuivaksi salaattilingolla tai taputtele talouspaperilla. Huuhtele ja viipaloi tuorekurkku. Huuhtele ja halkaise tomaatit. Kuori ja viipaloi punasipuli ohuiksi renkaiksi. Halkaise avokado, poista kivi ja leikkaa avokado kuoressaan viipaleiksi. Kaapaise viipaleet lusikalla pois kuoresta.

Levitä salaattisekoitus laakealle vadille tai annoslautasille. Sekoita joukkoon kurkkuviipaleet, tomaatit ja punasipulirenkaat. Nosta päälle keoksi kuskusia, avokadoviipaleita ja kananmunan puolikkaita. Pirskottele päälle yrttiöljyä.

Nypi lohesta mahdolliset ruodot pois. Ripottele pinnalle suolaa. Leikkaa lohifilee noin viiden sentin levyisiksi viipaleiksi. Mittaa seesaminsiemenet lautaselle ja pyörittele lohipalat seesaminsiemenissä.

Kuumenna voi tai öljy paistinpannulla. Lisää lohipalat pannulle lihapuoli pannua vasten. Paista pari minuuttia, käännä nahkapuoli pannua vasten ja jatka paistamista vielä 4–5 minuuttia. Valele lohta paistoliemellä paistamisen aikana.

Nosta seesamilohipalat salaattikeon päälle.

Tutustu myös näihin